طريقة عمل الشاورما السوري وأشهر المقبلات التي تقدم بجانبها

طريقة عمل الشاورما السورى، الشاورما السورية من أكثر الأطباق شهرة في المطبخ السوري والمطابخ العربية بشكل عام، وقد اكتسبت شهرة واسعة في جميع أنحاء العالم، ويتميز هذا الطبق بخلطة التوابل المميزة ونكهة اللحم أو الدجاج المتبل بشكل جيد، مما يجعلها وجبة غنية ولذيذة، ويتم تقديم الشاورما عادةً مع مجموعة متنوعة من المقبلات التي تضيف طعمًا خاصًا وتكمل الوجبة.

المكونات الأساسية للشاورما السوري

‏تحتاج الشاورما السوري إلى مجموعة من المكونات لتكون ذات طعم مميز:

• 1 كيلوغرام من صدور الدجاج أو أفخاذ الدجاج (مقطعة إلى شرائح رفيعة).
• 3 ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
• 4 فصوص ثوم مفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
•  ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
•  كوب من الطحينة.
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 1/2 كوب ماء.
• 2 فصوص ثوم مفروم.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة عمل الشاورما السورى

‏حتى يتم تجهيز الشاورما السوري لابد من اتباع الخطوات التالية:

• في وعاء كبير، اخلط اللبن الزبادي مع الثوم المفروم، عصير الليمون، زيت الزيتون، الكزبرة، الكمون، الكركم، البابريكا، القرفة، الملح والفلفل الأسود، وقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا وتصبح التتبيلة ناعمة.
• أضف قطع الدجاج إلى التتبيلة وتأكد من أن كل قطعة مغطاة بالتتبيلة جيدًا، وغطي الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.
• ثم سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضف قليلًا من الزيت، ثم قم بطهي قطع الدجاج المتبلة حتى تنضج بالكامل وتصبح ذهبية اللون، ويمكنك أيضًا شوي الدجاج على الشواية للحصول على طعم مدخن وشهي.
• في وعاء صغير، اخلط الطحينة مع عصير الليمون، الماء، والثوم المفروم، ثم أضف الملح حسب الرغبة وحرك المكونات حتى تصبح الصلصة ناعمة، ويمكنك تعديل كثافة الصلصة بإضافة الماء إذا كانت كثيفة جدًا.
• يتم تقديم الشاورما السورية في خبز الصاج أو الخبز العربي مع شرائح الطماطم، الخيار المخلل، البقدونس المفروم، والبطاطا المقلية، ويمكن إضافة صلصة الطحينة أو الثوم حسب الرغبة.

أشهر المقبلات السورية التي تقدم مع الشاورما

1. التبولة هي واحدة من أشهر السلطات في المطبخ السوري والمشرقي، وهي تتكون من البرغل، البقدونس، النعناع، البصل، الطماطم، وزيت الزيتون مع عصير الليمون، وتتميز التبولة بأنها منعشة وتكمل طعم الشاورما بشكل رائع.
2. المتبل (بابا غنوج) والمتبل هو نوع من السلطات التي تعتمد على الباذنجان المشوي والطحينة، ويُضاف إليه الثوم والليمون وزيت الزيتون، وطعمه المدخن والقوام الكريمي يجعله خيارًا مثاليًا مع الشاورما.
3. الحمص هو طبق جانبي شائع جدًا يتم صنعه من الحمص المطحون مع الطحينة والثوم وعصير الليمون، ويمكن تقديم الحمص كغموس للشاورما أو كطبق جانبي مكمل يعزز نكهة الوجبة.
4. المخللات السورية مثل الخيار والجزر واللفت المخلل تعد من العناصر الأساسية التي يتم تقديمها مع الشاورما، وتقدم المخللات نكهة حادة ومنعشة تتناغم مع طعم الدجاج المتبل أو اللحم.
5. والبطاطا المقلية يتم تقديمها عادةً بجانب الشاورما، سواء داخل الساندويتش أو بجانب الطبق، والبطاطا المقرمشة تضيف قرمشة لطيفة تتناقض مع نعومة الشاورما.
6. صلصة الثوم (الثومية) هي صلصة بيضاء كريمية يتم تصنيعها من الثوم والزيت وعصير الليمون، وتعتبر هذه الصلصة من أهم المكملات للشاورما، ويتم إضافتها عادة داخل الساندويتش أو تقدم بجانب الطبق كغموس.
7. سلطة الملفوف هي سلطة خفيفة تتكون من الملفوف الأبيض أو الأحمر مع الجزر، ويتم أضافة إليها صلصة خفيفة من الخل والليمون، وتقدم هذه السلطة قرمشة وانتعاشًا مع وجبة الشاورما.

الشاورما السورية ليست مجرد وجبة سريعة بل هي جزء من تراث المطبخ الشامي الغني.