في أقل من دقيقة كيفية عمل دجاج بالزبدة على الطريقة الهندية

 كيفية عمل دجاج بالزبدة على الطريقة الهندية

في أقل من دقيقة كيفية عمل دجاج بالزبدة على الطريقة الهندية، دجاج بالزبدة (Butter Chicken) هو أحد أشهر الأطباق الهندية التقليدية التي تتميز بالنكهات الغنية والمتنوعة، يتميز هذا الطبق بمزيج من البهارات الهندية، والمرق الكريمي المليء بالنكهات، مما يجعله مفضلاً لدى الكثيرين حول العالم، على الرغم من أن هذا الطبق مشهور جدا في الهند إلا أنه أصبح إعداده في الدول العربية يتم بكثرة نظرا لأنهم يرغبون في التنوع في الطعام وتجربة الأطعمة من مختلف الثقافات وسوف نتعرف على طريقة إعداده بسهولة.

‏مقادير اعداد دجاج بالزبدة على الطريقة الهندية في المنزل

‏لكي يتم إعداد هذه الوصفة بشكل ناجح يجب أن يتم توفير المكونات التالية:

• 1 كيلوغرام من صدور أو أفخاذ الدجاج مقطعة إلى مكعبات.
•  كوب من الزبادي (اللبن الرائب).
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
•  ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
•  ملعقة صغيرة من جارام ماسالا (بهارات هندية).
• ملح حسب الرغبة.
• مكونات الصلصة 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• 4 فصوص ثوم، مفرومة.
• ملعقة صغيرة زنجبيل طازج، مفروم.
• علبة طماطم مفرومة (أو 4 طماطم طازجة مفرومة).
• 1 كوب كريمة طهي.
• 2 ملعقة صغيرة من جارام ماسالا.
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
•  ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار (اختياري للتحكم بدرجة الحرارة).
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
•  ملعقة صغيرة سكر (لتعديل الحموضة).
• أوراق كزبرة طازجة للتزيين.

طريقة عمل دجاج بالزبدة على الطريقة الهندية

‏لكي يتم تحضير هذه الوصفة بصورة ناجحة يتم تطبيق جميع الخطوات التالية:

1. في وعاء كبير ضعي قطع الدجاج المقطعة وأضيفي إليها الزبادي، عصير الليمون، الثوم المفروم، الزنجبيل المفروم، الكركم، الكمون، الكزبرة، جارام ماسالا، الفلفل الحار، والملح.
2. ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تغطي التتبيلة قطع الدجاج بالكامل.
3. اتركي الدجاج منقوعًا في التتبيلة لمدة 2-4 ساعات على الأقل في الثلاجة (يفضل تركه طوال الليل للحصول على أفضل نكهة).
4. يمكنك شواء الدجاج على الشواية أو قليه في مقلاة حتى ينضج بنسبة 70% فقط، والهدف هنا هو الحصول على قطع دجاج ذهبية اللون ومحكمة، مع المحافظة على طراوة اللحم من الداخل.
5. إذا كنت تستخدمين الشواية، ادهني الدجاج بالقليل من الزيت النباتي وضعيه على الشواية حتى يتحمر قليلاً، أما إذا كنت تفضلين القلي، سخني القليل من الزيت في مقلاة وقلبي الدجاج حتى يتحمر من الجوانب ويصبح لونه ذهبيًا، وبمجرد الانتهاء، ارفعي الدجاج واتركيه جانبًا.
6. لتحضير الصلصة في قدر كبير موضوع على نار متوسطة، أذيبي الزبدة وأضيفي البصل المفروم.
7. ثم قلبي البصل في الزبدة حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا (هذا قد يستغرق حوالي 7 دقائق).
8. أضيفي الثوم والزنجبيل المفرومين إلى البصل وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهم، بعد ذلك أضيفي الطماطم المفرومة وقلبي الخليط جيدًا، دعي الطماطم تطهى حتى تصبح ثقيلة وتصبح الصلصة سميكة قليلاً (حوالي 10 دقائق).
9. وباستخدام الخلاط اليدوي أو العادي، امزجي الصلصة حتى تصبح ناعمة تمامًا.
10. ثم أضيفي البهارات جارام ماسالا، الكزبرة المطحونة، الكمون، البابريكا، ومسحوق الفلفل الحار (حسب الرغبة) واستمري في التحريك.
11. ثم أعيدي قطع الدجاج إلى القدر مع الصلصة وقلبي جيدًا حتى تتغطى القطع بالصلصة.
12. دعي الخليط يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج بالكامل ويتشبع بالنكهات.
13. أضيفي الكريمة الطازجة إلى الصلصة وقلبي بلطف حتى تمتزج تمامًا وتصبح الصلصة كريمية وناعمة.
14. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا، يمكنك إضافة قليل من الماء أو مرق الدجاج لتخفيفها حسب الرغبة.
15. اضبطي الطعم بإضافة الملح والفلفل والسكر، ثم اتركي الطبق على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية لتتجانس النكهات.
16. عند التقديم زيني الطبق بأوراق الكزبرة الطازجة لمزيد من النكهة والجمال.
17. يقدم دجاج الزبدة الهندي ساخنًا مع الأرز البسمتي أو خبز النان الهندي.

دجاج الزبدة على الطريقة الهندية هو وجبة مميزة تمزج بين النكهات الشرقية العميقة والكريمية الغنية، وهذا الطبق مثالي لعشاء فاخر أو حتى لإضافة لمسة من التنوع إلى مائدتك اليومية.