طريقة تجفيف المانجو لتكون مقرمشة بالتجميد، تجفيف الفواكه بالتجميد يعد إحدى أفضل الطرق للحفاظ على قيمتها الغذائية مع الحفاظ على قوامها المقرمش والنكهة الطبيعية، والمانجو المجفف بالتجميد يعد وجبة خفيفة مثالية تجمع بين الطعم اللذيذ والقوام المقرمش، وهو بديل صحي للوجبات الخفيفة المعالجة أو السكرية، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تجفيف المانجو باستخدام تقنية التجميد للحصول على نتائج ممتازة في المنزل.
ما هو التجفيف بالتجميد؟
التجفيف بالتجميد هو عملية يتم فيها إزالة الماء من الفاكهة باستخدام درجات حرارة منخفضة للغاية، وهذه الطريقة تحافظ على القوام والمغذيات مع إبقاء الفاكهة خفيفة ومقرمشة.
الأدوات المطلوبة لتجفيف المانجو
لتجفيف المانجا بشكل ناجح والحصول على مانجا مقرمشة مثل التي تتوفر في المحلات في الوقت الحالي يجب توفير المكونات التالية:
- مانجو ناضج.
- مجمد (فريزر).
- ماكينة تفريغ هواء (اختياري).
- فرن تجفيف أو مجفف بالتجميد (إذا كان متاحًا).
طريقة تجفيف المانجو لتكون مقرمشة بالتجميد
يمكن تجفيف المانجو بشكل ناجح كالتالي:
- اختر مانجو ناضجة وحلوة ولكن ليست طرية جدًا، ويفضل أن تكون المانجو ناضجة بشكل متوازن للحصول على أفضل نكهة وقوام.
- نقشر المانجو باستخدام سكين حاد، ثم نقطعها إلى شرائح رقيقة بسمك حوالي 0.5 سنتيمتر، والشرائح الرقيقة تساعد في الحصول على القوام المقرمش بشكل أفضل.
- بعد نضع شرائح المانجو بشكل مسطح ومتباعد على صينية مبطنة بورق زبدة أو ورق الخبز، ويجب أن نتأكد من عدم تداخل الشرائح حتى تجف بالتساوي.
- بعد ذلك نضع الصينية في المجمد ونترك المانجو لتتجمد بالكامل.
- قد تستغرق هذه العملية من 6 إلى 12 ساعة، حسب سمك الشرائح ودرجة حرارة المجمد، ويجب أن تصبح الشرائح صلبة تمامًا.
- بعد تجميد الشرائح تمامًا، يمكن الانتقال إلى مرحلة التجفيف، وإذا كان لديك مجفف بالتجميد (Freeze Dryer)، يمكنك استخدامه لتجفيف المانجو، حيث يتم وضع الشرائح في الجهاز ونتركه يعمل حسب التعليمات.
- وعملية التجفيف بالتجميد يمكن أن تستغرق من 24 إلى 48 ساعة.
- إذا لم يكن لديك مجفف بالتجميد، يمكنك استخدام الفرن المنزلي على درجة حرارة منخفضة جدًا (حوالي 50-60 درجة مئوية) بعد تجميد المانجو.
- ضع الصينية في الفرن واترك الباب مفتوحًا قليلاً للسماح بخروج الرطوبة.
- يمكن أن تستغرق هذه العملية عدة ساعات حتى تجف المانجو تمامًا وتصبح مقرمشة.
- بعد تجفيف المانجو بالكامل، اتركها لتبرد تمامًا، ثم احفظها في علبة محكمة الإغلاق لتجنب امتصاص الرطوبة، مما يحافظ على قوامها المقرمش لفترة أطول.
- ويمكن تخزين المانجو المجفف بالتجميد في مكان بارد وجاف لعدة أشهر.
فوائد المانجو المجفف بالتجميد
- عملية التجفيف بالتجميد تحافظ على الفيتامينات والمعادن الموجودة في المانجو بشكل أفضل من طرق التجفيف التقليدية.
- المانجو المجفف بالتجميد لا يحتوي على سكريات مضافة أو مواد حافظة، ما يجعله خيارًا صحيًا.
- الفاكهة المجففة بالتجميد خفيفة الوزن وقابلة للتخزين لفترات طويلة دون الحاجة للتبريد.
في النهاية، تجفيف المانجو بالتجميد هو طريقة رائعة للاستمتاع بوجبة خفيفة لذيذة وصحية، تجمع بين النكهة الغنية والقوام المقرمش.
0 تعليقات