طريقة عمل السجق المدخن في المنزل

طريقة عمل السجق المدخن في المنزل

طريقة عمل السجق المدخن في المنزل، واحد من أشهر الأطعمة التي يتم تناولها في الوقت الحالي هو تناول اللحوم المدخنة بشكل عام، ولكن تناول السجق المدخن أصبح نوع جديد من الأطعمة التي يتم تناولها في أشهر المطاعم، طبق السجق المدخن بالإضافات المختلفة التي تضاف له مثل الخضراوات أو الجبن يكون طعمه مميز جدا وغني بالعناصر المفيدة، ونظرا لأنه يحتوي على الكثير من الغذائية بالإضافة إلى طعم مختلف سوف نتعرف على طريقة تدخين السجق في المقال بطريقة سهلة.

‏مقادير عمل السجق المدخن في المنزل 

تحضير السجق المدخن في المنزل يمنحك نكهة مميزة وتحكمًا كاملاً في المكونات، يمكن استخدام لحم البقر أو الغنم  لتحضير السجق وإضافة البهارات والتوابل المفضلة، ولهذا سوف نحتاج:

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• 100 جرام من الدهن (اختياري لتحسين النكهة والملمس).
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا (الحلوة أو المدخنة).
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة شطة (اختياري لمحبي النكهة الحارة).
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• الغلاف الخارجي للسجق يمكن الحصول عليها من محلات الجزارة أو العطارة.
• رقائق خشب للتدخين (خشب الفواكه مثل التفاح أو الكرز يعطي نكهة جيدة).

طريقة عمل السجق المدخن في المنزل

‏لكي يتم عمل السجق المدخن في المنزل بطعم مميز وشكل ناجح مثل أشهر المطاعم لابد أن يتم تطبيق الخطوات التالية:

• تحضير خليط السجق في البداية في وعاء كبيرنضع اللحم المفروم والدهن، ونضيف الثوم المهروس، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، الكزبرة، السكر، الخل، مسحوق البصل ومسحوق الثوم.
• نقاب الخليط جيدًا حتى تمتزج التوابل مع اللحم بشكل كامل.
• ثم نترك الخليط ليتخمر نغطي الخليط ونضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 2 إلى 12 ساعة حتى تتجانس النكهات ويصبح الخليط جاهزًا للتشكيل.
• بعد ذلك تعبئة السجق ننقع اغلفة السجق في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة، ثم شطفها جيدًا من الداخل والخارج.
• مستخدم ماكينة السجق أو قمع الحشو اليدوي لتعبئة خليط اللحم في الأغلفة.
• يجب الحرص على عدم ملء الأغلفة بشكل مفرط لتجنب تمزقها.
• بعد تعبئة الأغلفة نقوم بلف السجق على شكل حلقات صغيرة بحجم مناسب، ويمكن ربط الحلقات بخيط رفيع لضبط الطول.
• لتدخين السجق نسخن المدخنة باستخدام رقائق الخشب المخصصة للتدخين، وتأكدوا من استخدام رقائق خشب جيدة (خشب الفواكه مثل التفاح أو الكرز يمنح السجق نكهة مميزة).
• نضع السجق في المدخنة على حرارة منخفضة (حوالي 80-90 درجة مئوية).
• نترك السجق يدخن لمدة 2 إلى 3 ساعات حتى يحصل على لون ذهبي جميل ويكتسب النكهة المدخنة، ويجب التأكد من درجة الحرارة الداخلية للسجق باستخدام ميزان حرارة طعام (يجب أن تصل إلى 70-75 درجة مئوية).
• بعد أن ينضج السجق نتركه ليبرد قليلاً قبل التقطيع، ويمكن تقديمه مع الخبز أو السلطة، أو إدخاله في وصفات أخرى مثل الشطائر أو الأطباق المقلية.
• يمكن تدخين السجق في الفرن إذا لم تتوفر لديكم مدخنة، وذلك باستخدام صينية مملوءة بالماء ورقائق الخشب ووضعها في أسفل الفرن.

‏وبهذا يكون تم إعداد سجق مدخن في المنزل بسهولة كبيرة وبمكونات متوفرة ويمكن الاستفادة منه في العديد من الأطباق المختلفة التي يتم تقديمها في المطاعم المختلفة أو يتم رؤيتها في صفحات الإنترنت.