طريقة تحضير البرياني الهندي بالدجاج بالطريقة الاصلية بخطوات بسيطة في المنزل

‏

طريقة تحضير البرياني الهندي بالدجاج بالطريقة الاصلية بخطوات بسيطة في المنزل، البرياني بالدجاج هو أحد الأطباق الشهية والمعروفة في المطبخ الهندي والعالمي، يتميز هذا الطبق بمزيج فريد من الأرز العطري والتوابل الهندية الغنية، والتي تمنحه نكهة لا تقاوم، وهو ليس مجرد طبق من الأرز والدجاج، بل هو وجبه متكاملة، وتحضير البرياني بالدجاج في المنزل قد يبدو معقدًا للبعض، ولكنه في الحقيقة يتطلب بعض الخطوات الدقيقة والاهتمام بالتفاصيل للحصول على طبق شهي ولذيذ، ويمكن تقديمه مع الزبادي أو السلطات الطازجة ليصبح وجبة متكاملة ترضي جميع الأذواق.

‏مقادير البرياني الهندي بالدجاج

‏لكي يتم تحضير البرياني الهندي الذي يعتبر من أشهر الأطباق الخاصة بالمطبخ الهندي لابد أن يتم توفير العديد من المكونات ومن أهمها:

• 1 كيلو دجاج مقطع (قطع متوسطة).
• 2 بصلة متوسطة مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• رشة زنجبيل مبشور.
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا.
• 1/2 كوب زبادي.
• عصير نصف ليمونة.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.
• 500 جرام أرز بسمتي.
• 3 حبات هيل.
• 2 عود قرفة.
• 4 قرنفل.
• 2 ورقة لورا.
• بصلة مقطعة شرائح رفيعة.
• زعفران خالص (حسب الرغبة).
• ماء ساخن.
• بصل مقلي.
• أوراق كزبرة خضراء.
• نعناع طازج.

‏طريقة تحضير البرياني الهندي بالدجاج

‏على الرغم من أنه خطوات إعداد البرياني كثيرة ولكن النهاية سوف تكون مبهرة بالنسبة لكى كثيرا وسوف تسعد أبنائك وجميع أفراد أسرتك:

1. ‏نحضر وعاء عميق حتى يتم فيه تجهيز الدجاج نخلط الدجاج مع البصل المفروم، الثوم المهروس، الزنجبيل المبشور، معجون الطماطم، الكركم، الكمون، الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، الجارام ماسالا، الزبادي، عصير الليمون، والملح. 
2. نترك الدجاج يتبل لمدة ساعتين على الأقل أو لمدة يوم كامل.
3. نسخن الزيت في وعاء موضوع على نار متوسطة، ونضع قطع الدجاج المتبلة في الوعاء ونقلبها حتى تتحمر من جميع الجوانب، ثم نخرج الدجاج من القدر ونضعه جانباً.
4. يتم طهي الدجاج بعد ذلك بشكل طبيعي.
5. لتجهيز الأرز نقوم بغسل الأرز البسمتي جيداً بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً، وننقع الأرز في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.
6. في وعاء آخر منفصل نسخن القليل من الزيت ثم نضيف الهيل، القرفة، القرنفل، وورق اللورا ونحمصهم جيدًا.
7. نحرك قليلاً حتى تظهر رائحتهم العطرة.
8. ثم نضيف البصل المقطع إلى الوعاء ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
9. نصفي الأرز من الماء المنقوع ونضيفه إلى القدر مع البصل والبهارات.
10. نقلب المكونات جيداً ثم نضيف الماء الساخن بحيث يزيد عن مستوى الأرز بحوالي 2 سم.
11. نغطي القدر ونترك الأرز يطبخ على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
12. في طبق التقديم نضع طبقة من الأرز المطبوخ، ثم نضع طبقة من قطع الدجاج المقلي فوق الأرز.
13. نكرر الطبقات حتى تنتهي الكمية.
14. نزين البرياني بالبصل المقلي، أوراق الكزبرة الخضراء، والنعناع الطازج.
15. يمكن إضافة خيوط الزعفران المنقوعة في الماء الساخن إلى الأرز قبل الطهي للحصول على لون أصفر ذهبي ورائحته عطرة.

‏وبذلك يمكن أن يتم وفقا للخطوات السابقة إعداد طبق متكامل يحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات طبق غني جدا يمكن بجانبه الإكتفاء بتقديم السلطات الخضراء أو يتم تقديم أي صفات يتم تفضلها.