طريقة عمل طاجن كوارع بالصلصة وافضل طريقة لتنظيف الكوارع

طريقة عمل طاجن كوارع بالصلصة وافضل طريقة لتنظيف الكوارع بطريقة فعالة وسريعة، طاجن الكوارع بالصلصة من الأطباق الشهية والمغذية التي يعشقها الكثيرون في المطبخ العربي، وهذا الطبق يجمع بين الطعم الغني للكوارع والنكهة المميزة للصلصة، وسوف نبدأ بشرح كيفية تنظيف الكوارع بالطريقة المثلى، ثم سوف نتعرف بالتفصيل على طريقة تحضير الطاجن.

كيفية تنظيف الكوارع بأفضل وأسرع طريقة

الكوارع هي وجبة غذائية رائعة يتم إعدادها بطرق مختلفة ولكن جميع هذه الطرق تحتاج إلى طريقة تنظيف مميزة حتى يكون طعم الوجبة مختلف تماما والمكونات المطلوبة لتنظيف الكوارع ماء ساخن، وخل أبيض، ملح خشن، عصير ليمون، دقيق، فرشاة خشنة:

1. ضعي قطع الكوارع في ماء ساخن لمدة 5-10 دقائق لإزالة الأوساخ العالقة على الجلد، سوف تساعد هذه الخطوة على جعل الكوارع أسهل في التنظيف.
2. بعد النقع افركي قطع الكوارع باستخدام خليط من الملح الخشن والدقيق، افركيها جيدًا باستخدام الفرشاة الخشنة لإزالة الأوساخ والشوائب المتبقية.
3. ثم ضعي الكوارع في وعاء يحتوي على ماء مخلوط مع كمية جيدة من الخل وعصير الليمون لمدة 15 دقيقة، وسوف يساعد هذا على التخلص من أي روائح غير مرغوبة.
4. بعد النقع اشطفي الكوارع جيدًا بالماء البارد للتأكد من إزالة كل بقايا الملح والدقيق.
5. إذا كنت ترغبين في إزالة أي روائح إضافية، يمكنك سلق الكوارع لمدة 10 دقائق في ماء مغلي مع بصل وورق غار، ثم التخلص من الماء وشطف الكوارع مرة أخرى بهذه الطريقة سوف تكون الكوارع جاهزة للطهي.

طريقة عمل طاجن كوارع بالصلصة

‏لإعداد طاجن كوارع بالصلصة مميزة سوف يحتاج إلى مجموعة من المكونات:

• 2 كوارع (مقطعة إلى أجزاء صغيرة).
• 2 حبة بصل كبيرة (مفرومة).
• 3 فصوص ثوم (مفرومة).
• 2 كوب عصير طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
•  ملعقة صغيرة بهارات لحم.
• 1 ورق غار.
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل (اختياري).

‏طريقة تحضير طاجن كوارع بالصلصة

‏لكي يتم تحضير طاجن ناجح من الكوارع بالصلصة يجب اتباع الخطوات التالية:

1. بعد تنظيف الكوارع جيدًا (كما أوضحنا في طريقة التنظيف سابقًا)، ضعي الكوارع في قدر كبير مع كمية مناسبة من الماء واتركيها على نار متوسطة حتى تغلي.
2. أضيفي ورقة الغار، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكمون، واتركي الكوارع تغلي لمدة 10 دقائق للتخلص من أي رغوة أو شوائب تظهر على السطح.
3. بعد ذلك صفي الكوارع من الماء واحتفظي بها جانبًا.
4. في وعاء آخر سخني الزيت أو السمن على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
5. أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة حتى تتصاعد رائحته.
6. ثم أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلبي الخليط جيدًا.
7. أضيفي الزنجبيل، الفلفل الأسود، الكمون، وبهارات اللحم. اتركي الخليط يطهى لمدة 10 دقائق على نار هادئة حتى تتكثف الصلصة.
8. بعد أن تتكثف الصلصة، أضيفي قطع الكوارع إلى الوعاء وقلبيها جيدًا لتتشرب النكهات.
9. أضيفي كوب من الماء أو مرق الكوارع التي تم سلقها مسبقًا، وغطي الوعاء واتركي الكوارع تطهى على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى تصبح طرية وتتشرب الصلصة.
10. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
11. ثم انقلي الكوارع مع الصلصة إلى طاجن فخار أو صينية فرن.
12. ضعي الطاجن في الفرن واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يحمر السطح قليلًا وتتداخل النكهات بشكل جيد.
13. قدمي طاجن الكوارع بالصلصة ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.
14. يمكن تزيينه بالبقدونس المفروم لإضافة لمسة من اللون والنكهة.

يعتبر طاجن الكوارع بالصلصة وجبة مشبعة ومغذية، ومثالي لتقديمه في الولائم والمناسبات العائلية.