مكونات عمل الزلابية على طريقة الشيف حسن
بناءً على ما وضح الشيف في خلال الحلقة الخاصة بعمل الزلابية تم ذكر مجموعة من المكونات المختلفة تماما عن إعداد الزلابية العادية ومن أشهر المكونات:
- أكد الشيف حسن على بعض التعليمات وهو في البداية لابد أن يتم الحرص على إعداد الشربات حتى يبرد.
- ثم بعد ذلك أكد على ضرورة استخدام النشا في إعداد هذه الوصفة حتى تكون الزلابية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
- ثم أكد الشيف أيضا أن عملية قلى الزلابية تحدث على دفعات الدفعة الأولى يتم فيها وضع الزلابية في زيت متوسط الحرارة حتى تحصل على لون أبيض فاتح.
- بعد ذلك أكد الشيف على أنه سوف يتم إكمال عملية التسوية في زيت مغلي حتى نحصل على اللون الذهبي.
- وسوف نحتاج إلى مكونات اثنين كوب من الدقيق وكذلك 1\4 كوب من النشا بالإضافة إلى رشة من الملح وكوب من الماء الدافئ.
- ويشترط أن يتم تخمير عجينة الزلابية لمدة لا تقل عن ساعة للحصول على نتيجة مضمونة.
- أيضا لابد أن يكون الشربات الخاصة بالزلابية بارد جدا ويكون قوامه متوسط في الثقل.
طريقة الشيف حسن في عمل الزلابية
حتى يتم الحصول على الزلابية على طريقة الشيف حسن لابد أن يتم تطبيق التعليمات التالية:
- في البداية يتم إحضار وعاء كبير ويتم فيه وضع الدقيق والخميرة والملح وكذلك الماء الدافئ يتم الضرب جيدا لكي تتجانس جميع المكونات.
- بعد ذلك كان نقوم بتغطية الوعاء جيدا ونضعه في مكان دافئ حتى يصل إلى مرحلة التخمر والتضاعف والامر يحتاج إلى ساعة أو أكثر.
- بعد ذلك نقوم بتشكيل العجينة بأي طريقة ونضع كرات الزلابية في زيت متوسط على النار.
- يتم إخراج الزلابية وهي ذات لون أبيض وبعد ذلك يتم وضعها مرة أخرى في زيت غزير مغلي لتأخذ اللون الذهبي والقرمشة المعروفة.
- يمكن إضافة أي صوصات لتقديم الزلابية ويمكن تناولها بالطريقة المعروفة عن طريق وضعها في الشربات ثم يتم إخراجها وتناولها.
وهذه الطريقة واحدة من الطرق المميزة جدا التي تعطي للزلابية قرمشة قوية ويكون طعمها مميز للغاية.
0 تعليقات