طريقة عمل الكبيبة المصرية

طريقة عمل الكبيبة المصرية، هذه الوصفة هي عبارة عن وصفة مأخوذة من دول سوريا والدول العربية يتم فيها خلط اللحمة والبرغل وتشكيلها بالطريقة المفضلة وبعد ذلك يتم إضافة الحشوات بداخلها فهي وجبة غنية ولكنها تعد من المقابلات الرئيسية التي يتم إضافتها على السفرة ، وتختلف الطريقة العامة الخاصة بإعدادها من دولة لأخرى ولكن في جمهورية مصر العربية تكون طريقتها مميزة جدا وبسيطة ولكنها تحتاج إلى بعض المكونات التي لابد أن يتم تجهيزها حتى تحصل على نتيجة مضمونة.

‏مكونات الكبيبة المصرية

‏لكي يتم عمل الكبيبة المصرية على الطريقة الاصلية لابد أن يتم توفير مجموعة من المكونات اللازمة للعجينة الخارجية والحشوة أيضا وهي:

• برغل ناعم 500 جرام يتم نقعه لمدة 30 دقيقة في ماء دافئ ثم تصفية وعصره جيدًا.
• لحم مفروم 500 جرام ويفضل لحم بقري مفروم خالي من الدهون.
• بصل بعدد 2 حبة كبيرة حوالي 200 جرام، مفروم ناعمًا.
• 2 بيضة كبيرة
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة.
• كمون ربع ملعقة صغيرة.
• قرفة رشة بسيطة.
• كزبرة رشة بسيطة.
• لحم مفروم بمقدار 250 جرام للحشو.
• بصل بعدد 1 حبة متوسطة للحشو.
• صنوبر بمقدار نصف كوب للحشو.

طريقة عمل الكبيبة المصرية

‏للحصول على أطيب كبيبة مصرية بطريقة صحيحة دون أن تعاني من تعرضها للفك أثناء القلى أو غيرها من الأمور قومي باتباع التعليمات التالية:

• نقوم بنقع البرغل في الماء الدافئ ثم نصفيه ونعصره جيداً.
• نفرم البصل واللحم معاً في مفرمة اللحم.
• نخلط جميع المكونات الجافة البرغل، اللحم مفروم، البصل، البهارات مع بعضها.
• نضيف البيض والبقدونس المفروم ونعجن المكونات جيداً حتى تتجانس وتصبح عجينة متماسكة.
• نحضر الحشوة عن طريق قلي البصل المفروم في زيت سخن حتى يذبل ثم نضيف اللحم المفروم والتوابل.
• نقلب المكونات جيداً على النار حتى ينضج اللحم.
• ثم نضيف الصنوبر في آخر مرحلة.
• نأخذ كمية صغيرة من العجينة ونشكلها على شكل كرة أو بيضة.
• نقوم بعمل تجويف في وسط الكرة ونضع فيه كمية مناسبة من الحشو.
• نغلق الكرة جيداً ونغلق باقي العجينة على الحشوة.
• يمكن وضع الكبيبة في قدر به ماء مغلي مضاف إليه بعض الملح والبهارات ونتركها حتى تنضج.
• او نقوم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة ونقلي الكبيبة حتى يصبح لونها ذهبياً.

هل الكبيبة وجبة متكاملة؟

الكبيبة وحدها لا توفر جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، فهي غنية بالبروتينات والكربوهيدرات، ولكنها تفتقر إلى الألياف الغذائية الكافية والفيتامينات والمعادن الأخرى مثل الكالسيوم والبوتاسيوم، لجعل الكبيبة وجبة متكاملة يمكن القيام بتقديمها مع:

• سلطة خضراء: فهي غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف.
• أرز أسمر: فهو مصدر جيد للألياف والفيتامينات والمعادن.
• زبادي: لانه غني بالكالسيوم والبروتين.

حشوة اخري مميزة للكبيبة

يمكنك تحضير حشوة مميزة للكبيبة المصرية باستخدام المكونات التالية:

• 500 غرام من اللحم المفروم (يفضل أن يكون لحم بقر أو غنم).
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.
• 1/2 كوب من الصنوبر المحمص (اختياري).
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• حفنة من البقدونس المفروم.

طريقة تحضير الحشوة

• سخني السمن أو الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
• ثم أضيفي اللحم المفروم إلى البصل وقلّبيه جيداً حتى ينضج اللحم ويصبح لونه بني.
• أضيفي القرفة، البهارات المشكلة، الكمون، الملح والفلفل الأسود، وقلبي المزيج لمدة 2-3 دقائق حتى تتجانس النكهات.
• أضيفي الصنوبر المحمص (إذا كنت تستخدمينه) والبقدونس المفروم، وقلّبيهم جيداً.
• اتركي الحشوة جانباً لتبرد قليلاً قبل استخدامها لحشو الكبيبة.

بالإضافة إلى مذاقها اللذيذ، تتميز الكبيبة بقيمتها الغذائية العالية، فهي مصدر غني بالبروتينات والكربوهيدرات والألياف، لذا لا تتردد في إدراجها ضمن نظامك الغذائي المتوازن.