 |
| المقلوبة الفلسطينية هي واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الفلسطيني. |
طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية، المقلوبة الفلسطينية هي واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الفلسطيني، وتعتبر رمزاً للضيافة والكرم في العديد من المناسبات، يعود أصل هذه الوصفة إلى مئات السنين، وتحديداً في مدينة نابلس في فلسطين، ولقد جاء اسمها من طريقة تقديمها، حيث يتم طهي المكونات في وعاء واحد ثم يقلب الوعاء على طبق التقديم بحيث تكون الطبقات معكوسة، مما يعطي الطبق شكله الفريد.
مكونات المقلوبة الفلسطينية
على الرغم من أن المكونات الخاصة بـ المقلوبة الفلسطينية كثيرة ولكن أغلبها يكون متوفر في جميع المنازل، ويمكن لأي شخص بمجرد أن يتم تحضير المكونات أن يقوم بإعدادها بشكل ناجح دون أي مشكلة:
- للخضروات سوف نحتاج باذنجان، بطاطس، كوسة (اختياري)، طماطم.
- للأرز نحتاج أرز بسمتي، بهارات (كركم، كمون، فلفل أسود، قرفة)، ملح.
- لللحم أو الدجاج لحم ضأن أو دجاج، بصل، ثوم، بهارات حسب الرغبة، ملح، زيت للقلي.
- زيت نباتي.
- ماء.
طريقة عمل المقلوبة الفلسطيني
هناك مجموعة من الخطوات قبل أن يتم تحضير المقلوبة بالنتيجة المعروفة:
- نقطع الباذنجان والبطاطس والكوسة إلى دوائر متوسطة السمك.
- نغسل الخضروات جيدًا ونرشها بالملح ونتركها جانباً لمدة 10 دقائق للتخلص من المرارة والماء.
- نقلي الخضروات في زيت غزير حتى تتحمر وتصبح طرية.
- نقطع اللحم أو الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
- في وعاء نسخن الزيت ونضع البصل والثوم ونقلبهم حتى يذبلوا.
- نضيف قطع اللحم أو الدجاج ونقلب حتى يتغير لونها.
- نتبل بالملح والبهارات ونضيف الماء ونتركها حتى تنضج تمامًا.
- لتحضير الأرز نغسله جيدًا ونصفيه.
- في وعاء آخر نسخن الزيت ونضيف الأرز.
- نقلب الأرز حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضيف البهارات والملح ونقلب جيدًا.
- في قدر عميق نضع طبقة من الخضروات المقلية، ثم نضع طبقة من اللحم أو الدجاج، ثم نضع طبقة من الأرز.
- نكرر الطبقات حتى ننتهي من جميع المكونات.
- نضيف مرق اللحم فوق الأرز حتى يغطيه تمامًا.
- نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق.
- قبل التقديم نقلب القدر على طبق كبير حتى تتكون المقلوبة بشكلها المميز.
- تختلف الاذواق في حالة ترتيب المكونات الخاصة بالمقلوبة، فالبعض قد يفضل إضافة الطبقة الأولى من الخضار ثم اللحم ثم الأرز في النهاية ولكن يكون الأمر على حسب الذوق والرغبة.
 |
| طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية |
بهارات المقلوبة الفلسطينية
تعتبر المقلوبة الفلسطينية من الأطباق الشهية التي تتميز بمذاقها اللذيذ ونكهتها الغنية، وتلعب البهارات دورًا أساسيًا في إضافة هذا المذاق المميز، حيث تمنحها نكهة مميزة ومختلفة:
- الكركم: يضيف اللون الأصفر الجميل على الأرز والخضروات، وله نكهة خفيفة.
- الكمون: يعتبر من أهم البهارات في المطبخ العربي، ويمنح المقلوبة نكهة مميزة.
- الفلفل الأسود: يضيف لمسة حارة .
- القرفة: فهي تزيد من قوة الطعم للمقلوبة وتعطي الطعم العربي المعروف.
- الهيل: يضيف نكهة عطرية.
السمات
0 تعليقات