طريقة عمل الملبن بالجيلاتين

طريقة عمل الملبن بالجيلاتين، الملبن هو نوع من الحلويات التقليدية الشهيرة في العالم العربي، يتميز بقوامه الطري ونكهته الحلوة المميزة، وهو من الحلويات القديمة التي ارتبطت بالعديد من المناسبات، وخاصة في مواسم الأعياد والاحتفالات الدينية مثل المولد النبوي، يتم صناعة الملبن بشكل أساسي من السكر والنشا، ويضاف إليه ماء الورد أو المنكهات الطبيعية الأخرى، مما يمنحه طعماً فريداً ورائحة عطرة، وأحياناً لتعزيز الطعم يضاف له المكسرات أو الفواكه المجففة.

ماهي حلوي الملبن

حلوى الملبن هي نوع من الحلوى التقليدية الشهيرة في عدة بلدان عربية وشرقية، وخاصة في مصر وتركيا، وتُعرف في بعض الأماكن باسم راحة الحلقوم أو الراحة. تصنع هذه الحلوى من خليط من النشا والسكر، وتُطهى حتى تتكثف لتأخذ شكلًا مطاطيًا ناعمًا، وغالبًا ما تنكه بنكهات متنوعة مثل ماء الورد أو الفانيليا أو الفواكه، كما يمكن إضافة المكسرات مثل الفستق أو البندق داخل الحلوى.

المكونات الأساسية لحلوى الملبن:

• النشا: يُستخدم لإعطاء الملبن قوامه المطاطي الناعم.
• السكر: يمنحه المذاق الحلو.
• ماء الورد أو ماء الزهر: لإضافة نكهة عطرية مميزة.
• مكسرات: مثل الفستق أو اللوز (اختياري).
• الجيلاتين (في بعض الوصفات): للحصول على قوام أكثر تماسكًا.

ماهي أنواع الملبن

• الملبن السادة: الذي يكون خاليًا من المكسرات ويعتمد فقط على نكهة ماء الورد أو الفانيليا.
• الملبن بالمكسرات: الذي يحتوي على مكسرات متنوعة مثل الفستق أو اللوز.
• الملبن بالفواكه: يتم إضافة عصير أو نكهة الفواكه إلى الخليط لإعطائه طعمًا فريدًا، وتُغلف قطع الملبن عادةً بالسكر البودرة لمنع الالتصاق وتقديمها.

طريقة عمل الملبن بالجيلاتين خطوة بخطوة

على الرغم من أن الملبن من أشهر حلويات المولد النبوي إلا أن البعض قد يجد إعداده في المنزل صعب جدًا، ولكن الأمر بسيط فقط لدينا عبر موقع مطبخي يمكنك تحضيره بسهولة وسرعة، قومي بتوفير المكونات التالية فقط:

• 3 أكواب سكر.
• كوبان ماء.
• 5 ملاعق كبيرة نشا.
• نصف كوب ماء ساخن.
• 5 ملاعق كبيرة جيلاتين.
• ملعقة صغيرة ماء ورد.
• عين جمل مجروش أو فول سوداني مجروش للتزيين.
• نشا وسكر بودرة للتزيين.

طريقة تحضير الملبن بالجيلاتين

للحصول على نتيجة مثل المحلات وافضل يجب تطبيق الخطوات التالية:

1. في البداية نحضر النشا والجيلاتين نخلط النشا مع كوب من الماء في وعاء صغير حتى يذوب تمامًا ويتجانس الخليط.
2. في وعاء آخر نخلط الجيلاتين مع نصف كوب من الماء الساخن ونتركه جانباً لمدة دقيقتين حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
3. في قدر على نار متوسطة تضع السكر والماء المتبقي وماء الورد.
4. نقلب المزيج حتى يذوب السكر تمامًا.
5. نضيف خليط النشا وخليط الجيلاتين إلى الخليط الساخن في القدر.
6. نستمر في التقليب باستخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي حتى يصبح الخليط ثقيل ويصبح قوامه كريميًا.
7. نضيف عين الجمل المجروش أو الفول السوداني المجروش إلى الخليط ونقلب جيدًا حتى يتوزعوا بالتساوي.
8. ندهن صينية أو قالب بالنشا أو بورق الزبدة لمنع الالتصاق.
9. نصب الخليط الدافئ في الصينية المجهزة.
10. نترك الصينية في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد قليلاً ثم نضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو حتى يتماسك الملبن تمامًا.
11. نخرج الملبن من الثلاجة ونقلب الصينية أو القالب على طبق التقديم.
12. نزين الملبن بالنشا وسكر البودرة حسب الرغبة.

السعرات الحرارية في الملبن

على الرغم من أن حلوى الملبن من أشهر أنواع الحلوى في المولد النبوي ويفضله الكثير من الأشخاص وخصوصا كبار السن لأنه طري جدا وسهل الأكل ولكنه يحتوي على كمية ضخمة جدا من السعرات الحرارية بسبب السكر المستخدم في تصنيعه وفي تزيينه أيضًا لذلك يجب الحذر عند تناوله من قبل مرضى السكر أو الأشخاص الحريصين على إنقاص الوزن:

• الملبن المصنوع من المكسرات يحتوي على سعرات حرارية بمقدار  1080 سعر حراري.
• بينما الملبن السادة يحتوي على قدر من السعرات حوالي 820 سعر حراري.

طريقة عمل الملبن بدون جيلاتين

‏في حالة عدم توافر الجيلاتين في المنطقة التي تتواجدين فيها أو أنك لا ترغبين في استخدام الجيلاتين لأي سبب كان يمكن أن يتم استبدال الطريقة السابقة بالطريقة التالية:

• كوبان سكر.
• كوبان ماء.
• كوب نشا.
• ربع كوب حليب بودرة.
• نصف كوب ماء بارد.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري).

طريقة تحضير الملبن بدون جيلاتين

بخطوات بسيطة سوف نحصل على نفس النتيجة الطبيعية:

1. في البداية نخلط النشا والحليب البودرة مع نصف كوب من الماء البارد في وعاء صغير حتى يذوب تمامًا ويتجانس الخليط.
2. في وعاء موضوع على نار متوسطة نضع السكر والماء المتبقي وعصير الليمون.
3. نقلب الخليط حتى يذوب السكر تمامًا ويغلي.
4. نضيف خليط النشا والحليب تدريجيًا إلى شراب السكر الساخن مع التقليب المستمر.
5. نضع الخليط في قالب مبطن بالنشا.
6. وبنفس الخطوات السابقة نترك الملبن يبرد جيدًا ويتماسك.
7. يمكن أن يتم إضافة أي نوع مكسرات مفضل.

ماهو أصل الملبن

الملبن هو حلوى تقليدية تنتمي إلى المطبخ العربي بشكل عام والمصري بشكل خاص. يعود أصل الملبن إلى العصور الإسلامية في الشرق الأوسط، حيث تم تحضيره باستخدام مكونات بسيطة مثل السكر والماء والنشا، ولكن تطور الملبن في فترة لاحقة ليشمل إضافة مكونات أخرى مثل المكسرات والفواكه المجففة.

ويتم الاعتقاد أن الملبن قد نشأ في مصر خلال العصور الوسطى، حيث كان يُصنع في شكل حلوى لينة، وكان يشتهر استخدامه في المناسبات الدينية والاحتفالات الشعبية. في القرن التاسع عشر، بدأ الملبن يظهر بأشكال أكثر تنوعًا، مثل الملبن الملبس بالمكسرات أو المحشو بالعسل.
وتعتبر مدينة “إسطنبول” في تركيا من الأماكن التي اشتهرت بإنتاج الملبن، خاصة بعد أن أضافت صناعة الملبن إليها بعض التقنيات الخاصة التي جعلت منها حلوى شهيرة في مناطق أخرى من العالم، وتعتبر تركيا اليوم من أبرز الدول التي تصنع الملبن بأشكال متعددة مثل “الراحت الحلقوم” التي تشبه الملبن. وإلى اليوم، يبقى الملبن من الحلويات المشهورة في العالم العربي وتركيا، ويتميز بتنوع طرق تحضيره واستخدامه في المناسبات المختلفة.

السمات

طريقة عمل الملبن,طريقة عمل الملبن السوري,طريقة عمل الملبن في البيت,الملبن,طريقه عمل الملبن,طريقة الملبن,طريقة عمل الملبن الابيض,طريقه عمل الملبن في البيت,طريقة عمل الملبن الاحمر,طريقة عمل الملبن الحبل,طريقة عمل الملبن بدون جيلاتين,طريقة عمل الملبن بالجوز,الملبن الاحمر,طريقة عمل الملبن التركي بالجوز,طريقة عمل ملبن,عمل الملبن,الملبن بدون جيلاتين,طريقة الملبن بدون جيلاتين,الملبن الطري,طريقة عمل الملبن بدون جيلاتين،,الملبن بعين الجمل